Мусс - чизкейк с малиной

Он наполнен ярким, свежим ароматом нашей невероятной малины и имеют легкую и кремовую идеально гладкую и шелковистую текстуру мусса.
Действительно вкусное лакомство! Эти неотразимые чашки для мусса покрыты корочкой из крекера без выпечки и муссом со вкусом декадентского чизкейка, приготовленным из свежей малины, сливок и сливочного сыра. Чего еще желать от десерта!

Ингридиенты:

Приготовление:

Мусс

• 3 коробочки Малины Вика и Ника от Зеленого стандарта (лого)
• 2 чайные ложки желатинового порошка
• 3 столовые ложки (45 мл) холодной воды
• 350 мл густых сливок
• 350 г сливочного сыра комнатной температуры
• 260 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
• Красный пищевой краситель (по желанию)

Для мусса: измельчите малину до пюреобразного состояния. Процедите пюре через мелкое сито в миску, чтобы удалить семена. Отложите.

1. Налейте 3 столовые ложки воды в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, смешайте желатин водой и дайте постоять 5 минут.
2. Нагрейте желатиновую смесь в микроволновой печи на высокой мощности в течение 30 секунд. Выньте и взбивайте в течение 1 минуты, дайте остыть 4 минуты, пока он не станет теплым (не давайте ему полностью остыть, иначе он может начать схватываться).
3. Между стадиями отдыха желатина приготовьте взбитые сливки и смесь сливочного сыра. В миске среднего размера взбейте жирные сливки на высокой скорости до образования мягких пиков.
4. Добавьте 1/4 стакана сахарной пудры и взбивайте до образования жестких пиков (просто стряхните излишки с лопастей венчика, промывать для следующего шага не нужно).
5. В отдельной большой миске с помощью миксера смешайте сливочный сыр и сахарную пудру до однородности. Добавьте ванильный экстракт и краситель (по желанию) и перемешайте до однородности.
6. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до легкой и воздушной массы около 2 минут. Смешайте с процеженным малиновым пюре, добавьте теплую смесь желатина и воды и хорошо перемешайте.
7. Добавьте 1/3 взбитых сливок, затем добавьте оставшуюся часть и перемешайте до однородности. Переместите в холодильник, пока готовите корж (не охлаждайте дольше 30 минут, иначе он затвердеет).

Для основы: Смешайте в миске крошки песочного печенья и сахар. Влейте масло и перемешайте до равномерного увлажнения. Разложите смесь по 10 десертным чашкам и слегка прижмите ровным слоем.

1. Поместите мусс в кондитерский мешок с большой круглой насадкой и аккуратно выдавите мусс поверх основы. Накройте чашки пищевой пленкой и охладите в холодильнике 3 часа до застывания.

Топпинги: Взбейте жирные сливки до образования мягких пиков, добавьте сахар и взбивайте до образования крепких пиков.

1. Переложите в кондитерский мешок с большой насадкой-звездой, выдавите крем поверх мусса. Добавьте по 1-2 ягоды малины и украсьте листиками мяты.

Основа из печенья

• 120 г крошки любимого печенья
• 26 г сахарного песка
• 56 г сливочного масла, растопленного

Топпинг

• 175 мл густых сливок
• 26 г сахарного песка
• 10-20 ягод свежей малины
• Листья мяты Зеленый стандарт

малина
"Вика и Ника"

мята
"Зеленый Стандарт"

В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ

поделитесь своими идеями
и любимыми рецептами